洋風オードブル重(年末年始のクレルのお手伝い)

ささやかではありますがご愛顧いただく皆様に感謝をして「クレルレヴェイエの年末年始のお手伝い」と称して「洋風オードブル重」のご案内をさせていただきます。

 

得意分野とは言えないお仕事ではありますが毎年試行錯誤の中でのご提案になります。それでも毎年楽しみにしてくださる皆様の年末のお集まりや、年始の食卓のお役にたてましたら!の思いでご案内させていただけますことに本当にありがたく思っております。

 

昨年 ここ鴨江にお引越し後の再オープンとも重なり右往左往での年末への突入ではありましたが今年は少しゆとりを持って準備を進めておりますので少しでも良い状態でお届け出来るのではないかと思っております。

 

2020年に向けての今回は7寸サイズの3段重となります。昨年は2段重でしたので「また 違うの〜〜」とお声がかかりそうですが 箱決めには本当に苦労を致しております。

 

なにせ シェフの「容器には予算をかけないで!」ミッションが厳しく...そんな中 今年は原点にさらに返り そのミッションに応えるべく春先よりピリピリとしながら検討してまいりましたが 運良くミッションをクリアする出会いがあり今回はこちらの容器に....決定。

 

21E22D01-FDA2-4B85-99E7-BC09B5C10E58.jpeg ➡︎ 58EE4E57-154F-4922-9BC0-D5396083617E.jpegデザイン変更(11月10日)

 

 

捨てるのに惜しくない容器でそこそこに...というミッションにも応えるべく ここはマダムの腕の?二の腕の?見せどころ!(笑)ということで 私から皆様への想いとして貼ったり切ったり飾ったりしてみています。今回はフランスをテーマにしたマスキングテープを偶然見つけたところから表紙も思い切ってトリコロールカラー🇫🇷にしてみました。

 

昨年の7寸2段は全体的に大きさがあり内寸で7寸サイズでしたが 今回は外寸で7寸ですので3段といっても1.5倍というわけではなく 全体量としては1.35倍ぐらいの増量かと思われます。

 

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※内容のイメージと お包みイメージの参考に!

 

シェフの本格フレンチ & クレルマンマが家族のために用意するおせち素材も使用した洋風メニューを合わせお届けいたします。

(キャロットラペ、スペイン風人参サラダ、グレッグピクルス、アンチョビクリーム蒲鉾、カニアスパラキャビアジュレ寄せ、オリーブと蛸のパプリカマリネ、抹茶チーズケーキ&胡麻のせさつまいもグラッセ、黒豆入りかぼちゃムース、アッシェパルマンティエ〈ミートソースとポテトグラタン〉、トマトソースのフジッリとキノコソースのグラタン、鶏のガランティーヌ、レンコンと野菜の豚肉巻きバルサミコ甘酢、海老のうま煮コンソメ風味、有頭焼き海老、ごぼう入りだし巻きジンジャー風味、紫キャベツとキドニビーンズーのマリネ、和牛ほほ肉の赤ワイン煮、鴨胸肉の冷製ロースト、自家製テリーヌ、サーモンムース、エスカベッシュ、その他)

 

毎年続く食材の高騰や 諸々を考慮しての価格設定となりますことご愛顧とともにご承知いただけましたら大変ありがたく存じます。

 

下記内容にて お知らせさせていただきますので宜しければご検討いただきお早めのご注文のほどよろしくお願いいたします

 

 

2019年12月31日 10:00〜12:00 お引き渡しにて

 

Restaurant Clair  reveiller オードブル重3段 & キッシュロレーヌ(レストランサイズ) 3ケ 付き

 

 18000円(税込価格 19440円)

 

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■オードブル重とご一緒に下記追加メニューも合わせお受けいたします。

 

◼️骨付き鴨モモ肉のコンフィ 2本入れ    1900円(税込価格2052円)

※真空パックにてお渡しいたします。仕上げは皮面をパリッと焼き上げて出来立てをお召し上がり下さい。

 

◼️オマール海老のロースト アメリケーヌソース 1テール使用  2400円(税込価格2592円)

※レストラン同様に! とはいかないかもしれませんが ご自宅でもかる〜くレンチンでお楽しみいただけるようにご用意いたします。

 

◼️オマール海老のロースト アメリケーヌソース  2テール使用  4500円(税込価格4860円)

※上記同様 ボリュームたっぷり2テール分のご用意いたします。

 

◼️ベーコンと玉ねぎのキッシュロレーヌ 2ケ入れ    1200円(税込価格1296円)

※こちらは通常のテイクアウトサイズでのご用意です。オードブル重のセットにも少し小さめで3個付いています。もし個数的に足りない場合はサイズは異なりますがこちらをご利用下さい。

 

◼️和牛ほほ肉の赤ワイン煮    2500円(税込価格2700円)

※こちらも程よくオードブル重の中に組み込んでいますが 人気メニューのひとつだと思いますので追加ご入用のようでしたらご利用下さい。また別途まとめてご購入の場合は事前にご相談下さい。

 

◼️紅玉りんごのタルトタタン(大)    2900円(税込価格3132円)

※大変申し訳ございませんがタルトタタン単品でのご注文はお受け致しておりませんのであらかじめご了承下さい。オードブル重との業務と重なるためシェフの負担も大きく数量も限らせていただいている旨のお願いとなり先着順となりますこともご理解いただけましたらありがたく存じます。(小)サイズ(2600円)をご希望の場合はご相談下さい。

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