洋風オードブル重(年末年始のクレルのお手伝い)
【お知らせ】
毎年のささやかではありますがご愛顧いただく皆様に感謝をして「クレルレヴェイエの年末年始のお手伝い」と称して「洋風オードブル重」のお知らせをさせていただいております。
得意分野とは言えないお仕事ではありますが毎年試行錯誤の中でのご提案になります。それでも毎年楽しみにしてくださる皆様の年末のお集まりや、年始の食卓のお役にたてましたら！の思いでご案内させていただけますことに本当にありがたく思っております。
昨年の今頃には予想もしていなかったコロナ禍となった今年....沢山の難しい課題に直面をして そして乗り越えて そしてまた乗り越えて...何ができるのか！精一杯考え今に至っています。
年末に向かっての不安も皆様もおありのことと存じますが クレルの出来ることのひとつとして2021年の新たな年明けに向かって「クレルの7寸サイズのオードブル3段重」のご案内をさせていただきます。
今年もシェフの要求する 「容器には予算をかけないで！」ミッションに答えるべく マダムの奮闘はまたまた始まりましたが なんとか容器や仕切りなど少し華やかにしつつも予算を押さえて 運良くミッションをクリアする出会いがあり今回はこちらの容器に....決定いたしました。
昨年は捨てるのに惜しくない容器でそこそこに...というミッションでしたが やはりここはマダムの腕の？二の腕の？見せどころ！(笑)ということで 私から皆様への想いとして貼ったり切ったり飾ったりして 昨年はフランスをテーマにしたマスキングテープを偶然見つけたところから表紙も思い切ってトリコロールカラー🇫🇷にしたりしましが...
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今年は比較的容器が華やかですので 何かを施す必要はないかとは思うのですが....つい足し算がクセになっていて ゴールドテープのアクセントを加えてみようかと考えています。
シェフの本格フレンチ & クレルマンマが家族のために用意するおせち素材も使用した洋風メニューを合わせお届けいたします。
(キャロットラペ、スペイン風人参サラダ、グレッグピクルス、アンチョビクリーム蒲鉾、オリーブと蛸のパプリカマリネ、黒豆入りかぼちゃムース、アッシェパルマンティエ〈ミートソースとポテトグラタン〉、トマトソースのフジッリとキノコソースのグラタン、鶏のガランティーヌ、レンコンと野菜の豚肉巻きバルサミコ甘酢、海老のうま煮コンソメ風味、有頭焼き海老、海老のケチャップジンジャー風味、紫キャベツとキドニビーンズーのマリネ、和牛ほほ肉の赤ワイン煮、鴨胸肉の冷製ロースト、自家製テリーヌ、サーモンマリネ、トルティーヤのラップ巻、エスカベッシュ、その他) & キッシュロレーヌ3p
毎年続く食材の高騰や 諸々を考慮しての価格設定となりますことご愛顧とともにご承知いただけましたら大変ありがたく存じます。
下記内容にて お知らせさせていただきますので早期特典もご用意していますので宜しければご検討いただきお早めのご注文のほどよろしくお願いいたします。
2020年12月31日 10:00〜12:00 お引き渡しにて
早期ご予約の対象は11月15日まで
クレル洋風オードブル3段重 & キッシュロレーヌ(レストランサイズ) 3ケ 付き
A) 21000円(税込価格 22680円)
※11月15日までのご予約のお客様には「自家製ガトーショコラ」をご一緒させていただきます。
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B) 26800円(税込価格 28944円) & ｵﾏｰﾙ海老のﾛｰｽﾄ(2テール分)ｱﾒﾘｹｰﾇｿｰｽ付き
※11月15日までのご予約のお客様には「自家製抹茶のガトーショコラ」をご一緒させていただきます。
■オードブル重とご一緒に下記追加メニューも合わせお受けいたします。
◼️骨付き鴨モモ肉のコンフィ 2本入れ 1900円(税込価格2052円)
※真空パックにてお渡しいたします。仕上げは皮面をパリッと焼き上げて出来立てをお召し上がり下さい。
◼️オマール海老のロースト アメリケーヌソース 1テール使用 2400円(税込価格2592円)
※レストラン同様に！ とはいかないかもしれませんが ご自宅でもかる〜くレンチンでお楽しみいただけるようにご用意いたします。
◼️オマール海老のロースト アメリケーヌソース 2テール使用 4500円(税込価格4860円)
※上記同様 ボリュームたっぷり2テール分のご用意いたします。
◼️ベーコンと玉ねぎのキッシュロレーヌ 2ケ入れ 1200円(税込価格1296円)
※こちらは通常のテイクアウトサイズでのご用意です。オードブル重のセットにも少し小さめで3個付いています。もし個数的に足りない場合はサイズは異なりますがこちらをご利用下さい。
◼️和牛ほほ肉の赤ワイン煮 2500円(税込価格2700円)
※こちらも程よくオードブル重の中に組み込んでいますが 人気メニューのひとつだと思いますので追加ご入用のようでしたらご利用下さい。また別途まとめてご購入の場合は事前にご相談下さい。
◼️紅玉りんごのタルトタタン(大) 2900円(税込価格3132円)
※大変申し訳ございませんがタルトタタン単品でのご注文はお受け致しておりませんのであらかじめご了承下さい。オードブル重との業務と重なるためシェフの負担も大きく数量も限らせていただいている旨のお願いとなり先着順となりますこともご理解いただけましたらありがたく存じます。(小)サイズ(2600円)をご希望の場合はご相談下さい。
