日記

2021-09-04 17:38:00

年末オードブル重

緊急事態宣言も追加され お客様の動きもさすがに遠ざかっていく気配を感じつつ...

致し方ないやるせない思いはありますが その反面少し時間に余裕が見えてきていることもあり いつも慌てる年末のオードブル重のあれこれを始めています。

 

生産終了、欠品などの都合で容器の変更が度々訪れるクレルのお重箱。

 

今年もまた変わる!という余計な業務にシェフ指令の予算にて探すのは至難の技‼︎

 

でもでもでも...(^^)見つけてしまう自分にもちょっと感動のこの夏!出会いはあるものです♡

200円ほどアップはしてしまいましたがクレル史上 ちょっと立派です。

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料理内容の調整をしたり 新たなメニューの試作をしたり... 年末に近づいてくるとクリスマスの頃の業務と並行していくことに毎年泣きそうになりますが そんなクレルの年末ごとを毎年のように変わらず大きな心で見守ってくださっているお客様に少しでも恩返しがしたくて 上手に出来なかったことを改善しながら今回もっとできることを見つけて実現していけたらと思っています。

 

 

2021-08-04 12:41:00

キョウチクトウ 咲きました!

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キョウチクトウ 咲きました!
通常のキョウチクトウよりも小花...そしてピンク。

ちょっとだけ珍しいそうです。

 

大きくなりたがる花木なのに 地植えが出来ずちょっと可哀想なのですが..

今年も裏切らずに花をたくさん咲かせてくれました。

2021-08-02 16:04:00

クレルの天井!

もともとナーンにも無かったクレル店内の天井...

クリスマスがくるたびに 何かしなければ...と足し算していった結果現在のようになっています。

 

最近それとは別に一枚布をすとーんと下げてみていますが 真ん中の空間に2テーブル設置したい思いから距離をとりつつお食事中のお客様の空間をそれぞれで保てるように考慮した1枚になります。

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当初アイボリーのテーブルランナーで統一していたのですが 同じ色のテーブルランナーが手に入らず 色違いにて...

 

こんな感じで良いような悪いような...
バランスが崩れないようにしているつもりなのですけど どうなのかな⁉︎


でも とりあえずやれることはやってみよう〜 工夫してみよう〜 あるものは使ってみよう〜という考えなのでプラスに思うなことならまずは行動してみようと思いまーす。

 

 

2021-07-16 14:50:00

換気担当の彼のおともだち

当店で 換気を担う彼のおともだちが本日やってまいりました。

 

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こんな感じで...

本来は 当店のように挟まれてるみたいに使用するものではありませんので 

 

 

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ドア手前でちゃんとドッシリとドアストッパーの役割をしてくれるのでご安心ください。

 

皆様のご自宅で活躍が出来ることを願い...

 


彼らにお声をかけていただけること...お待ちしています♫

2021-07-09 22:42:00

ロゼ ワイン

最近のワインのラベル(エチケット)はどんどんオシャレになっていきます。

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こちらはどちらもロゼワインですが...
オシャレですよね。

 

従来のラベルとは一線を画して 表現されているように思います。

 

伝統的に 変わらない良さ...
新たな挑戦を仕掛けて 変わる良さ...

どちらにも意味があり 想いがあります。

 

クレルはどちらかといえば 伝統はないですが前者的な発想の中に 小さな変化を探している感じになります。

 

頑固一徹で一途なクレルシェフと 小さな変化が大好きなクレルマダムの 小競り合いに近い攻防戦を繰り返し 私の身内には「トムとジェリーのようだ」と言われ今に至っているレストランです。

 

この先の変化は 誰にも分かりませんが 他のせいではなく年齢のせいで終わる時まで...頑張りたいと思っていますがと ワインの変化があるように 私たちも変化を飲み込みながらできるところまで頑張っていけたらと思っています。

 

上記のワインは 山手町の「ワインハウス NIIMI」で取り扱っています。この夏冷た〜くして 自分のご褒美に楽しむのもいいですし プレゼントにも喜ばれると思いますのでぜひ...

 

 

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