日記
2023 年末年始オードブル重のご案内
「ご案内ハガキ」をご覧いただいた皆様へ...
昨年のご購入に対し 心より感謝申し上げます。
年末年始が気になる時期がまた近づき 皆さまとの繋がりを大切にさせていただきたい思いの中 レストランご来店の際気にかけてくださりお問い合わせくださった一部皆様合わせ「ご案内ハガキ」にて先行してのご案内となります。
今年のご都合もおありのことと存じますのでお葉書届きましたこと重荷となりませんようお願い申し上げます。
ご注文の際、今回もスムーズにお引渡しができるように時間割りをしてご都合の良いお時間を事前にご選択いただくように...と考えています。ご予約のお早い順のご選択にはなりますが 9:30〜13:00までの3時間半を枠に分けて数名様ずつの対応とさせていただきます。
(※時間割スケジュール下記参照)
年末のお忙しい皆様のスケジュールを固定するのは大変心苦しく思いますが ご理解のほどよろしくお願いいたします。
高騰の波に頭を抱える状況もございますが 今年もまた少し異なる試みも含め ひとつでも多くご納得のいくものにつながるよう最後の最後まで取り組んいきたいと思っています。
【オードブル重ご案内の前に...下記お読みいただけましたら幸いでございます】
今回は 「オードブル2段重(長方形用箱)&キッシュロレーヌ3p 」と 「和牛ほほ肉の赤ワイン煮」を切り離してご希望に合わせ別途ご注文をお受けすることにいたしました。
オードブル2段重のほうは基本冷製で召し上がっていただけるものを中心にするため 温めていただいたりの手間を省く内容にさせていただきます(※温めたほうがより美味しくお召し上がりいただけるメニューも一部あり)
「和牛ほほ肉の赤ワイン煮」はレンジ対応の別容器になりますので元旦の朝にお召し上がりいただかなくても夜のお食事の際に...または翌日などに気分を変えてお楽しみいただいたり もしくは31日大晦日のお食事なども合わせ他、ご来客対応にもご利用いただけるのではないかと想定してのご提案となります。
もちろん価格決めの背景もあり調整させていただいている面は否めませんが お正月の朝？昼？お雑煮と共に新年の彩りとして必要と思っていただけるのであれば2段重があれば充分！とお考えになる方もいらっしゃると思いますし 「牛ほほ煮込み」が入っていないなら要らない！ももちろんあると思います。
みなさまの選択肢としていろいろとお考えいただいて選べる内容になれば..！と考えました。
(※「牛ほほの赤ワイン煮」のみのご注文は不可となりますので何卒ご了承ください)
今回は昨年に比べ高くなったのか⁉︎ 安くなったのか⁉︎..
どちらにしても年々お手頃とは言えない設定で心苦しい想いもさらに重なるばかりですが何卒ご理解いただけましたらありがたく存じます。
※「牛ほほ赤ワイン煮」は 当店自慢の目利きの肉業者の親方様にお肉の確保はお願いしているところではありますが数量の規制も入る可能性もございますので 状況に合わせ対応してまいります。
※「牛ほほ赤ワイン煮」の追加数量希望の場合は合わせお早めにお問い合わせ下さい。
※「キッシュロレーヌ」の場合も同様追加数量ご希望の場合はお早めにお問い合わせ下さい。
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ｸﾚﾙﾚｳﾞｪｲｴの年末年始のお手伝い！
下記内容にてご予約承ります。
よろしくお願いいたします。
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今回のポイントとしては 「和牛ほほ肉の赤ワイン煮」を基本セットの中には含まず 冷製オードブル重とは別途取り扱いしやすいように通常テイクアウトで使用している耐熱性の容器にてご要望に合わせ個別注文にてで対応いたします。
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A set・・・
【オードブル長方形洋風箱2段重ぷらすキッシュロレーヌ3p】
¥23000(税込¥24840)
※「A set & 牛ほほの赤ワイン煮」 のB setは下記にて案内あり🔽
※ ■マダムからの贈り物プラスα■ 下記にて案内あり！🔽
長方形洋箱2段( 295mm ✖️ 195mm ✖️ H45mm×2段)
※昨年の2段重箱は(210mm×210mm×H43mm×2段)でしたので 今回使用の2段も昨年の折り箱合わせての3段重までの容量には少し足りませんが サイズ感としては充分お楽しみいただけると思います。
※ｲﾒｰｼﾞ画像)天使の海老を含んだ時のクレルディナーのひと皿
※ニューカレドニアの綺麗な海のみに生息する通称「天使の海老」！をオードブル重に...
今回はシェフの提案もありメニューのひとつに...きっと華やかな演出になることでしょう(^^)
今回は？ 今回も？マダムとシェフ 仲良く⁉︎ 2段のお重をコラボして詰め込んで参りますのでまだ決めきれていないメニューもございますがよろしくお願いいたします。
[メニュー内容] ※仕入れ状況により変更ございますことご了承下さい
■ オードブル重1段め(10仕切り)
・シェフ自家製鶏もも肉のテリーヌ / キドニービーンズとレッドキャベツのマリネ
・赤海老のチリマヨソースアメリケーヌソース入り / ホタテのエスカベッシュ
・スモークサーモンの紅白仕立てとパプリカのマリネ
・オレンジ風味のキャロットラペ ・洋風マンゴーなます
・アンチョビクリーム&めんたいこクリームの蒲鉾挟み
・有頭海老のボイル
・カボチャと黒豆のクリームチーズ ・サーモンムース
・ハムとコンビーフのパテ ・ナッツクリームレーズンバター風
・スペイン風オムレツの卵巻き
■ オードブル重2段め(９仕切り)
・天使の海老のポッシェ クレルペッパーソース ・牛肉の甘辛煮薄焼玉子クレープ巻き
・ごぼうのサラダパンチェッタ入り
・白身魚のぶぶあられ揚げ ・紅白アーモンド揚げ
・スモーク鴨と黒オリーブトマト煮 ・自家製ミートローフ ハリッサ風味
・ペッパーポーク ・ローストポーク
・シェフ自家製テリーヌ 2種
(ホタテムースのテリーヌ ずわい蟹入り ＋ ？ )
・コロコロジャーマンポテト風マッシュポテトとミートソース
■ キッシュロレーヌ3ヶ入れ
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B set・・・
【オードブル長方形洋風箱2段重ぷらすキッシュロレーヌ3p】
¥23000(税込¥24840)
&
【和牛ほほ肉の赤ワイン煮】
¥3000(税込¥3132)
B set 合計 ¥26000 (税込¥28080)
テイクアウト用耐熱容器( 180mm ✖️ 180mm ) (2〜3名様用)
●柔らかくしっとり仕上げた牛ほほ肉。シェフの腕ももちろんあり⁉︎ですが長年お付き合いのあるお肉屋さんの目利きが本当にありがたく.. 良いお肉を届けていただいています。こーゆー職人さんがどんどん少なくなってきている今、とても貴重なことと思っています。
いつものお味で..そして品質で年末でもお届けできるようにさらに田島シェフに頑張ってもらいますね🤗
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■マダムからの贈り物プラスα
みなさまへのせめてもの感謝の気持ちをお届けしたく私も楽しみながら選ばせていただいています。
今回はそれぞれ数量限定もございますがご選択いただけるようにさせていただきました。
ワインがいいかな⁉︎ お酒飲めない方もいるしな~⁉︎ お子様用にやっぱりお菓子いいかな⁉︎ これならクレルっぽいお皿! 思ってもらえるかな⁉︎ ...などなど
そんなこんなでマダム懐事情の中下記セレクトいたしました。
みなさまにもささやかでも楽しい気持ちになっていただけましたら幸いです
下記よりお選び下さい♪
① 「ｸﾚﾙﾚｳﾞｪｲｴ」のエチケット(ﾜｲﾝﾗﾍﾞﾙ)の貼られたオーストラリア🇦🇺白ワイン(ｼｬﾙﾄﾞﾈ)
(ｵｰｽﾄﾗﾘｱらしいほんのりとしたふくよかさも感じられる飲みやすい辛口タイプ。)
② ノンアルコールスパークリングワイン(甘さ控えめな味わい)
③ 自家製パウンドケーキ(レモンカップケーキ✖️3 )
※状況によりパウンドケーキ型1/2ｻｲｽﾞへの変更あり
④ 自家製パウンドケーキ(チョコレートカップケーキ✖️3 )
※状況によりパウンドケーキ型1/2ｻｲｽﾞへの変更あり
⑤ プルメリア柄の正方形角皿
(18㎝角のお皿です。お手頃にget出来ましたので数量限定になりますが感謝のお裾分けです！白、緑どちらかをお選びください))
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※2段重箱とキッシュ、牛ほほ赤ワイン煮 をお包みした時のイメージとしてご参考ください。
●クレルのクーラーバッグお持ちの方へ
今回少し横長のお包みのため若干ギリギリではありますが 横幅的にちょうどピッタリに入れることは出来ました。
管理していただく上でも保冷剤を活用いただき ご持参いただけますとありがたく存じます
● クレルのクーラーバックご希望の場合
800円(880円)にてご用意いたします(数量限定あり)
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※お引渡カードはまたクリスマスごろ到着する様に手配致します。引渡し時間も記載してありますのでご確認いただき12/31はご持参の上ご来店下さいませ。
[お引渡し時間割りのご案内]
オードブル重ご予約の際に 合わせご希望のお時間をお知らせ下さい。
※先着順で対応してまいりますのでご希望に添えない場合もございますので予めご了承ください。
第1候補、第2候補〜 事前にご検討いただけますと大変助かります。
① 前半 9:30 〜 9:45 後半 9:45 〜 10:00
② 前半 10:00 〜 10:15 後半 10:15 〜 10:30
③ 前半 10:30 〜 10:45 後半 10:45 〜 11:00
④ 前半 11:00 〜 11:15 後半 11:15 〜 11:30
⑤ 前半 11:30 〜 11:45 後半 11:45 〜 12:00
⑥ 前半 12:00 〜 12:15 後半 12:15 〜 12:30
⑦ 前半 12:30 〜 12:45 後半 12:45 〜 13:00
⑧ 13:00 〜 13:30