日記

2021-06-21 15:42:00

2021/6/20【テーブルレイアウト】

オープン以来定番だった1番奥のスペースにあったベンチを中央の空間に移動。

 

少し広く使用出来るようになって初めての3名様コーデ!

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時には2名様、時には4名様、そして3名様....

ベンチがあった頃のには出来なかったナナメのスタイルで今回は3名様用に...

三角フォーメーションで距離は取れていますので テーブルパーテーションは正面の方同士1枚でも可能かもしれませんが 大事をとって2枚使用でご用意しました。

 

まだまだ続くコロナ禍で 認証店舗として責任ある判断とともに ご同居のご家族の場合、親戚身内でもご同居ではない場合、ご友人同士、職場のお仲間同士などなど.. 3〜4名様場合は特にできる限り情報をいただき 適切なテーブルコーデが出来るよう工夫させていただいています。

 

マダム気分によって向きなどは決定することが多いのでその辺はご了承いただきたいのですが ぜひぜひ今後もご協力のほどよろしくお願いいたします。

 

2021-06-21 15:20:00

2021/6/21【換気だワン!(2)】

先日から登場している換気担当の彼!

程よいサイズ感がリアルのようで...

お客様からも「ちょっと痛そうね!」とジョーク交えての指摘!

 

確かに...

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とりあえず負担がかからないように円形の箱のフタを見つけてのせてみましたが...

でも どことなく邪魔な感じが...

 

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フルオープンにはなかなか開けられないので ちょうどいい身幅の彼を抜擢したのですが...


まだまだ続く換気作業になりますので さらなる活躍を期待して彼のはたらく環境を整えていけたらと思います。それまではもう少しこのままで...あたたかく見守っていただけらと思います🖤

 

 

 

2021-06-17 17:55:00

2021/6/17 【オマール海老のサラダ】

昔馴染みの顧客様にディナーコースのひと皿としてお出ししてから ご希望いただいたときにご用意している「オマール海老の冷製サラダ仕立て」。

 

お刺身でも召し上がっていただけるので軽い火入れをしてマリネしています。

 

本来はメインメニューでローストやソテー、グリルで召し上がっていただく高級食材のひとつですので前菜! というのはなかなかのひと品です。

 

もちろん前菜に組み込むことはありえることですが田島シェフのこのひと皿は大胆にも大きめのオマール海老、一尾分のテールを使用するのでかなり食べ応えがあります。

 

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田島シェフ自体はロースト仕上げのオマールをスペシャリテにしているので常にご提案することのない隠れたメニューになりますが...

 

あぶりや軽く火入れした加減の食感がお好みの方も他にもいらっしゃるかもしれませんので この日記ページにてこっそりお知らせ!....

 

ご予算をいただくメニューではございますが ご希望ございましたら「クレルマダムの日記!見ました」と言ってこっそりご相談下さいね。

 

 

 

2021-06-13 16:54:00

2021/6/12【換気だワン!】

換気のためのドアの開放。

ちょっと痛そうに見えていますが 最近は彼に担当してもらっています。

 

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哀愁漂う後ろ姿がなんともいえないのですが...

そーっとそっとのOpen  & Close... お願いいたします。

2021-06-07 16:13:00

2021/6/7【アガパンサス】

アガパンサス

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昨年 庭屋さんにすすめられて何気なく育てていた緑のツンツンした葉っぱだけのアガパンサス。気がついたら 一気に花芽が伸びてきてちょっとビックリ‼️

 

少しずつ咲き出しました。

花火のようにパッと! 全体が開くのが楽しみです。

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