Clair reveiller

田島シェフの定番中の定番の「ウニの入ったホタテムースのテリーヌ」。

厳しいウニ高騰との現実に戦いを挑みながらもなんとか今のところご用意を続けさせていただいています。

プレーンなホタテムースのテリーヌが好きな私としてはウニが無くても...と思ってしまいますが　田島シェフとしてはどうもそうはいかないようです。

数年前からシェフの中であたためていた新メニュー⁉︎...

「穴子のテリーヌ」が登場。　

ここにきて地味〜に2パターンお披露目開始のようです。

お客様の反応も　意外さも含め「んんっ⁉︎?..あっ‼︎ おいしい~~」とのお声。

イメージが出来るような？出来ないような？印象でしょうから口の中に入れるまで分からない味わい...『んっ⁉︎』てなるのは当然なんだとは思います。

でもその後に『あっ！おいしい~』に変わっていただけることがシェフにとってはなにより嬉しいことと思います。少し和テイストも感じるのも田島シェフらしい発想の新メニューです。

基本、定番の料理をいつも変わりなくお届けすることを心情に　大きな変化もさせず料理に向き合ってきた当店のシェフの新たな試みです。ある意味この時勢だから変える勇気も必要になってきているのかもしれません。

シェフのやさしい挑戦を応援..そしてご愛顧いただけましたら幸いです。